SAN MARZANO, SALENTO IGT LIBOLL, VINO SPUMANTE EXTRA DRY ROSÉ

Leeftijd: De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Na 6 weken wordt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten gedaan en een ander deel gaat in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. De wijn is een samenstelling van verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de wijn nog 12 maanden in de fles bewaard voor verdere rijping.

Druivenras: 100% Saperavi

Proefnotitie: De wijn heeft een robijrode kleur met een smaakvol bouquet van zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen. In de mond compact, kruidig, pittig en sappig. In de afdronk een fijne rijpheid.

Druivenras: 100% Pinot Grigio.

Proefnotitie: Een verfijnd boeket, breed en complex, met hints van tropisch fruit,citrus, hooi, broodkorst en geroosterde amandelen typisch voor deze druif. De smaak draagt ​de aroma's uit en is intens, vol en fruitig. Een opmerkelijke elegantie en plezierigheid.

Lekker bij: Lekker bij visgerechten, pastagerechten of crèmesgroenten, gekookte vis of koud wit vlees.

Druivenras: 100% Primitivo.

Proefnotitie: In de neus fruitige aroma's van kersen, pruimen, lichtgekruid met elementen van tabak. Een volle, zachte wijn met fijne tannines, in de afdronk elementen van cacao, koffie en vanille.

Temperatuur: De ideale serveertemperatuur van deze wijn is rond de 18 graden Celsius.

Lekker bij: Deze wijn past goed bij pittige voorgerechten, rood vlees en wild

Druivenras: 100% Chardonnay

Proefnotitie: Een heldere lichtgele kleur met groene tinten. in de neus fris en zuiver met voornamelijk intense fruitige aroma's (groene appel, ananas en tropische vruchten), witte bloemen, hooi en aromatische kruiden. Fruitig in de mond met verfrissende tonen. Een elegante wijn met een lange afdronk.

Temperatuur: De ideale serveertemperatuur voor de Care Chardonnay is tussen de 6 en 8 graden Celsius.

Proefnotitie: Delicaat goudgeel met okerkleurige schitteringen in het glas. Rijke, complexe aroma's van hout, noten, rozijnen en honing. In de mond erg rijk met geconcentreerde smaken en een lange, fluweelzachte afdronk.

Lekker bij: Stevige kazen en paté als voorgerecht, hoofdgerechten met noten en een groot aantal desserts

Mix van 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir. Deze cuvée laat je kennismaken met tonen van wit fruit zoals perzik of abrikoos, allemaal gedragen door een mooie frisheid. Ideaal om al uw feestelijke momenten te begeleiden.

La rosée d’Audrey” is de eerste bruisende wijn van het Domein.

Deze bubbel herinnert ons aan de frisheid van ochtenddauw.

Deze roze trekkende rode bes en gegroefde ambient-tonen onthullen een subtiele en harmonieuze smaak.

Druivenras: Negroamaro, Primitivo en Malvasia Nera.

Proefnotitie: Robijnrood met paarse hinten in het glas. Een intens fruitig bouquet aan aroma's zoals wilde aardbeien, kersen, zwarte bessen, bramen en viooltjes. De wijn geeft een zijde zachte structuur met veel fruit in de smaak.

Lekker bij: Gaat erg goed samen met pasta's voorzien van een rode saus en of gekookte vlees gerechten

100% Zinfandel.

Het grootste gedeelte van de gebruikte druiven komt uit de Lodi Regio. De wijn heeft een mooi rijk bouquet van rood fruit en klassieke Zinfandel kenmerken.

Een mix van 90% Auxerrois en 10% Souvignier Gris van eigen bodem.

Deze Cinera is een frisse, volle wijn met aroma's van honing en tropisch fruit. Die fruitigheid zet zich door in de mond met ananas en mango.

Dit is geen zoete wijn maar wel een fruitbommetje mét de nodige zuren. Vervelen doet hij dus niet. Heerlijke Belgische wijn !

Mooie helder lichtgele wijn met een groene flits. Een intens fruitig aroma met een toets wilde kruiden. De korte rijping van 4 maand op eiken vaten zorgt voor een licht geroosterde toets. In de mond is hij vrij sappig en een goede romige structuur. Lange afdronk.

Druivenras: 100% Susumaniello.

Proefnotitie: Intens robijn rood van kleur. De wijn heeft een bouquet aan fruitige, bloemige aroma's, met gedroogde kruiden en een balsamico toon. De wijn heeft een goede structuur met een zekere elegantie en interessante zuurgraad. De afdronk is gemiddeld tot lang.

Temperatuur: 16-18°C.

Lekker bij: Lekker bij Gegrild vlees en of belegen kazen

Druivenras: 100% Tempranillo.

Proefnotitie: Een aromatische, levendige en frisse wijn met aroma's van rood fruit en zoethout. In de mond fris, elegant en aanhoudend met rijper fruit en complexiteit.

Druivenras: 100% Chardonnay.

Proefnotitie: Perzik, peren en veel tropische fruitaroma's zijn aanwezig met een ondertoon van vanille. Rijke, romige wijn met een lange afdronk.

Lekker bij: Heerlijk bij gerechten met paddenstoelen.

Druivenras: 100% Verdeca.

Proefnotitie: Strogele kleur met gouden tinten. De neus onthult verrassende aroma's van witte bloemen en vanille. Fris en mineraal in de mond met een aangename persistentie.

Lekker bij: Lekker met zeevruchten, schelpdieren en gekookte vis met lichte sauzen

Toro is een minder bekende regio van Spanje, maar de thuisbasis van enkele van zijn beste wijnen gemaakt van de Tinta de Toro-druif, de originele niet-gekende varieteitteit van de Tempranillo-druif, die wijn produceert met meer kleur en hogere tanninegehaltes dan Tempranillo elders in Spanje. Traditioneel geassocieerd met stierenvechten en stierenrennen en vanwege zijn vurige, robuuste rode wijnen produceert de regio nu elegantere en modernere wijnen. Bos, dat voor ons wordt geproduceerd in de Covitoro-wijnmakerij, vertoont alle typische diepe kleuren en rijke fruitige aroma's, maar is gemaakt met opzettelijk ingetogen tannines voor een soepeler, veel eleganter drinken.